从喝茶到修养

家人和亲友都开始提高自爱的意识了,学习好好照顾自己的健康。过节后更需要为暴食的身体善后。大家都知道最好是喝茶,但对茶都一知半解。大家所知道的"常识"是绿茶可防癌,普洱茶能降血脂等。


有人饮茶另有目的,可以只为乌龙的香而付出天价,也有为了赚钱而囤积陈年普洱或炒卖所谓极品大红袍茶。


从自疗和修养的角度来谈,我会推荐古树普洱茶,因为它是还"活着"的茶,即 是经过处理后,还能保持继续自然发酵,像红酒一样产生后蕴。绿茶需要新鲜喝,乌龙茶、铁观音、龙井等茶经过繁复的加工配香处理后,茶叶的生命基本上已被定 格和定味,需要密封储存,在尝味期内饮用,不然会受潮变质,香味会流失。只有普洱茶是新鲜晒青毛茶,不经烘或炒,具有自然后发酵的特性。优质的普洱茶是还有生命和继续发酵的茶,酵素特别高,它的变化和疗效会随着岁月而增加。


很多人都不知道原来普洱茶有分生茶和熟茶,更不知道什么是古树茶。


熟 茶是我们在酒楼惯饮的那种深色普洱,以人工增湿增温的处理方法,经过短期快速发酵而成。它性温,能暖胃,适合一般体质较寒凉的人饮用。而生茶是自然地与空 气中的水份、养气、温度等产生化学作用,随着存藏时间自然缓慢后发酵,色香味得以持续发展,可存藏至上百年,日久变陈香老茶。至于古树茶是几百至上千年树 龄出品的普洱茶,非人工培育,没化学农药,在自然生态中生长,土坏能保持非单一种植的肥沃。还有一种是纯料茶,即出自同一棵树不混合其它茶叶,味道比混合 茶更原始和单纯,能喝到树的原味和茶的纯璞,最适合修心的人饮用。


普洱茶是修养的茶, 是因为一般茶的清澈味道能令人静心,但只停留在口腔层次,普洱茶却能进入深层次的修养,因为它是还能产生有机变化的茶,喝后口腔不但能茶香延绵,还能生 津、回甘,跟身体产生梦幻的化学作用,养生功能是众茶之首。更有趣的是,它的味道会随着气候和湿度变化而改变。你要先学懂细腻和敏感,才能知道何时泡它能 泡出什么味道来。


普洱茶是越陈旧发酵越多,味道越醇。那天我品尝2013年出品的"巴达"生茶,香味和回甘度很强, 像个年轻的美女。再尝2011年的出品,味道已截然不同,蕴味更浓厚,回甘力更强,像个成熟有蕴的女人,真妙不可言。另外因为怀念年前喝过的2011年" 岩韵"生茶,这是我最爱的生茶,带着微微岩石土坏的矿物味,余香非常。我跟茶馆好友E说想再喝一泡,可她却说今天最好不要喝。我问为何,她说:"今天明显 比前几天潮湿,茶味会略变生涩,要喝的话需要像红酒一样先摊放一两小时,唤醒它才更好喝。"我好奇到底天气能和茶有怎样的互动,坚持泡,果然味道带着微涩 的醇,跟我年前喝同一年度的茶时的清醇味道截然不同。


普洱茶真是学习修养的茶,你不只要学懂喝好一杯茶,还要学懂观茶,训练细心,知道何时适合饮,何时不。不同的季节和温度,茶味也不一样。它跟自然的互动生生不息,有它的个性甚至情绪。通过观和品,人可修炼静观和顺变,品味人生。


由于市场上茶炒家越来越多,肯把古树留给制作纯料普洱茶的人已越来越少,不少茶商把古茶树留来制作利润更高的红茶或香茶,现在已很难找到良心出品古树普洱茶的茶商了。能遇上,应非常尊敬和珍惜。


延伸閱讀:

甘草煮普洱茶

古树茶,就是分享

素黑特選普洱雲茶


  • 简体
  • 繁体
copyright © 2003 - 2014 blacksoblack.com. all rights reserved.
京ICP备14004959号-1